磅蛋糕做法（做完整个人都治愈了～）

磅蛋糕是一款基础蛋糕，它的内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。加入经过朗姆酒浸泡后的干果，磅蛋糕除了原本蕴含的浓郁奶香，还增添了几分清冽的酒香，别有一番滋味。

材料

模具：中号纸杯（底部直径约5.5cm），或者其他合适的模具

参考量：约6个

黄油62.5g/细砂糖62.5g/低筋面粉50g/杏仁粉12.5g/鸡蛋50g/朗姆酒15g/葡萄干30g/蔓越莓干20g/柠檬皮屑半个

步骤

准备工作：将朗姆酒和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮屑放在一起，浸泡至少三个小时。

1、黄油室温软化至可以轻易按压的程度，打发至蓬松发白的羽毛状

2、分两次加入细砂糖，打蛋器高速打发五分钟

3、分多次加入鸡蛋液，每加一次用打蛋器打匀，再加下一次（一次少量，不然会出现油水分离）

4、加入过筛的低筋面粉，用刮刀呈“J”字形翻拌均匀：先拌至无干粉，再继续拌大约40次

5、将泡好的果干倒入搅拌器打碎，加入面糊中。约翻拌60次

6、用刮刀翻拌均匀，挤入模具中

7、以175度，烘烤20-25分钟

8、出炉之后，一定要趁温热刷糖水：细砂糖20g+33g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入20g鲜榨柠檬汁即可用。

贴士：

1、黄油一定要软化到位，充分打发，这样蛋糕才能细腻、蓬松

2、鸡蛋少量多次加，量比较大，等上一次打发均匀再加下一次

3、一定要煮糖水，趁温热的时候刷

4、刷好糖水的蛋糕趁温热用保鲜膜密封保存，等待一天回油之后，口感最佳

表面可以装饰奶油霜