重庆火锅做法（重庆火锅的制作过程）

重庆火锅制作过程如下：

·1.准备食材：毛肚、鸭肠、黄喉、午餐肉、鸭血、土豆、藕片、金针菇、豆芽、豆皮等。

·2.准备调料：干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、牛油、醪糟、盐、鸡精、生抽、料酒等。

·3.炒制底料：热锅凉油放入牛油化开，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

·4.加入高汤或清水，放入醪糟、盐、鸡精、生抽、料酒等调料，煮沸后转小火熬制10分钟左右。

·5.准备涮菜：将各种食材洗净切好放入盘中备用。

·6.涮煮食材：将底料烧开放入各种食材涮煮，煮熟后即可食用。

·7.配调料：根据个人口味可以搭配蒜泥、香油、葱花、香菜等调料。

需要注意的是重庆火锅的底料和调料味道比较重，如果不太能接受辣和麻的味道，可以适量减少辣椒和花椒的用量。