牛油皮蛋挞家常做法（蛋挞怎么做）
蛋挞是一种非常受欢迎的传统葡式点心，它是一种小而美味的甜点，通常在早餐或下午茶时食用。如果您想在家里做蛋挞，这里是一份简单易懂的蛋挞食谱，您可以跟着以下步骤一步步完成。
材料：
- 油皮（可买现成的蛋挞皮或自制）
- 鸡蛋3个
- 细砂糖100克
- 淡奶油100毫升
- 牛奶200毫升
- 香草精少许
- 玉米淀粉适量
步骤：
- 预热烤箱至摄氏180度。
- 如果您使用的是现成的蛋挞皮，将其从冰箱中取出，放置于室温下30分钟，让其软化。
- 如果您想自制蛋挞皮，这里有一个简单的方法：取100克面粉，加入50克切成小块的冷牛油，用手指将两者混合，直至成为类似面包屑的状态。接着，加入1个蛋黄和适量的水，用手揉成团，放入冰箱冷藏。
- 将鸡蛋和细砂糖放入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入淡奶油和牛奶，继续搅拌，直至所有材料充分混合。
- 加入香草精，再次搅拌均匀。
- 用筛子将蛋液过滤一遍，以去除任何固体颗粒，这将使蛋挞口感更加细腻。
- 将油皮放入蛋挞模中，将其按入底部和侧面，然后用刀子切掉多余的部分。
- 在油皮上撒上一层玉米淀粉，这有助于保持油皮的酥脆和蛋挞的形状。
- 将蛋液倒入油皮中，填充至7/8的高度。
- 将蛋挞放入烤箱中，烤约20-25分钟，或直到蛋挞的边缘变金黄色，蛋液凝固即可。
- 取出烤好的蛋挞，让它们在蛋挞模中冷却
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小贴士：
油皮的制作要注意：
油皮是蛋挞的外壳，它需要酥脆，口感才会好。制作油皮时，需要用手指轻轻揉捏面团，不要揉得过度，以免过度发筋导致油皮过硬。在填充蛋液之前，记得在油皮上撒上一层玉米淀粉，这可以避免油皮变得软弱无力，使得蛋挞变形或变得油腻。
蛋液的制作需要注意：
制作蛋液时，需要注意鸡蛋和糖的比例，否则蛋液会过甜或过腻。为了让蛋液口感更加细腻，需要将蛋液过滤，去除其中的固体颗粒。
烤制蛋挞的注意事项：
烤制蛋挞时，需要将烤箱预热至摄氏180度，以确保蛋挞可以均匀受热。在填充蛋液之前，需要将蛋挞模预热，以避免蛋挞底部变得潮湿或熟不透。在烤制过程中，需要不断观察蛋挞的颜色，以确保烤得恰到好处，不要烤过头，否则会影响口感。取出烤好的蛋挞后，需要让其在模具中冷却，以避免烫伤。
保存蛋挞的方法：
蛋挞应该在室温下保存，放置在密封容器中。如果需要保存较长时间，可以将蛋挞冷冻，但是在食用之前需要先解冻，以避免影响口感。
